El chivito, una combinación de carne (lomo), queso, jamón, panceta, huevo, lechuga, tomate y mayonesa entre dos panes, símbolo popular de la cocina uruguaya.
Cual es el mejor Chivito para vos ? ver ENCUESTA
Como fue la historia... 31/12/44 entre el 6/02/1945.
El 31 de diciembre de 1944 fue recurso en cocina en uno de los primeros bares de Punta del Este y el 6 de febrero de 1945 un éxito de temporada de Verano,
Cuenta Graciela hija de Antonio Carbonaro: Una noche complicada habíamos sufrido un apagón. Cayó una clienta, una mujer Cordobesa, que pidió carne de chivo porque había probado la carne de chivo y le había gustado mucho. Como no teníamos le preparamos un pan tostado con manteca, le agregamos una feta de jamón y un churrasquito jugoso de carne bovina, fue así que improvisó con un pedazo de peceto.. La mujer quedó encantada por suerte, salimos del apuro y sin querer inventamos el "CHIVITO".
La idea se transformó en un éxito, llegando el restaurante a vender mil chivitos por día. Las dos carnicerías de Punta del Este mantenían su negocio sólo con la carne con la que aprovisionaban al Nuevo Restaurante y Confitería El Mejillón.
De izquierda a derecha, el cantante español Miguel de Molina, Antonio Carbonaro, el payador argentino Fernando Ochoa y Donato Carbonaro. Foto: Gentileza Diario Correo de Punta del Este
Se trata del primer restaurante de Punta del Este, el primer chivito y también de la primera “chivitera”. Cuando el chivito se convirtió en furor, Carbonaro habló con el herrero de Punta del Este y le pidió que construyera algo para cocinar mucha carne a la vez. De este pedido surgió una plancha forjada en hierro que se colocaba encima de dos cocinas
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Antonio Carbonaro
Al pan o el plato...
El chivito uruguayo en el puesto 3 del ranking de los mejores sandwiches del mundo fue por un portal de gastronomía llamado Taste Atlas.
